要使钢材在淬火过程中既具有硬度又具有韧性，可以采取以下几种方法：
1.选择合适的淬火温度：淬火温度的选择是影响钢材硬度和韧性的关键因素之一。一般来说，较高的淬火温度可以获得较高的硬度，但会降低钢材的韧性。因此，为了在淬火过程中保持钢材的韧性，可以选择较低的淬火温度。通过适当降低淬火温度，可以减少淬火时的残余应力和组织变形，从而提高钢材的韧性。
2.选择适当的冷却介质：冷却介质的选择也会影响钢材的硬度和韧性。一般来说，水的冷却速度最快，可以获得最高的硬度，但容易引起变形和裂纹，降低韧性。相比之下，油的冷却速度较慢，可以提供较高的硬度并减少变形和裂纹的风险，从而提高韧性。因此，选择适当的冷却介质，如油冷却，可以在一定程度上保持钢材的韧性。
3.进行适当的回火处理：淬火后的钢材通常需要进行回火处理，以提高其韧性和减少脆性。回火温度和时间的选择可以影响钢材的硬度和韧性之间的平衡。一般来说，较高的回火温度和较长的回火时间可以提高钢材的韧性，但会降低其硬度。因此，通过调整回火处理的温度和时间，可以在一定程度上平衡钢材的硬度和韧性。
4.控制淬火过程中的残余应力：淬火过程中会产生残余应力，这可能会导致钢材的脆性增加。为了减少残余应力对钢材韧性的影响，可以在淬火过程中采取适当的措施，如采用逐渐冷却的方式，减少淬火时的温度梯度和应力集中。
综上所述，要使钢材在淬火过程中既具有硬度又具有韧性，可以通过选择合适的淬火温度、冷却介质和回火处理条件，以及控制淬火过程中的残余应力等方法来实现。根据具体的钢材类型和要求，综合考虑硬度和韧性之间的平衡，选择适当的淬火条件，以获得既具有硬度又具有韧性的钢材。
除了上述提到的方法，还有一些其他措施可以帮助钢材在淬火过程中保持韧性：
5.控制冷却速度：冷却速度是影响钢材硬度和韧性的重要因素。较快的冷却速度可以提高钢材的硬度，但也容易导致脆性增加。为了保持钢材的韧性，可以适当减慢冷却速度。可以通过调整冷却介质的温度、改变冷却介质的流速或采用缓慢冷却的方式来控制冷却速度。
6.选择合适的钢材组织结构：钢材的组织结构对其韧性也有很大影响。较细小、均匀的晶粒结构可以提高钢材的韧性。通过合理的热处理和控制冷却速度，可以获得细小、均匀的晶粒结构，从而提高钢材的韧性。
7.进行表面处理：钢材的表面处理也可以影响其韧性。例如，通过进行表面淬火或局部淬火，可以在保持钢材核心硬度的同时提高其表面的韧性。这种方法可以在一定程度上提高钢材的整体韧性。
8.选择合适的钢材配方：不同的钢材配方会影响其淬火后的性能。通过选择合适的钢材配方，可以在一定程度上调整钢材的硬度和韧性之间的平衡。例如，添加适量的合金元素可以提高钢材的韧性。
综上所述，要使钢材在淬火过程中保持韧性，可以通过控制冷却速度、选择合适的钢材组织结构、进行表面处理和选择合适的钢材配方等方法来实现。根据具体的需求和要求，综合考虑硬度和韧性之间的平衡，选择适当的措施和条件，以获得既具有硬度又具有韧性的钢材。